التهاب، واکنش طبیعی بدن به خطر است، اما وقتی این واکنش از کنترل خارج شود، به یک بیماری مزمن تبدیل میشود. دکتر ویلیام لی، متخصص برجسته سلامت و رژیم غذایی، معتقد است کلید آرام کردن این «آتش پنهان» در بدن، در انتخابهای غذایی روزانه ما نهفته است.
در ادامه ۵ ماده غذایی کلیدی معرفی میشوند که میتوانند التهاب را کاهش دهند و به سیستم ایمنی کمک کنند تا وظیفهاش را به درستی انجام دهد:
۱. ویتامین C: سوئیچ کاهش صدای التهاب
ویتامین C فقط برای سرماخوردگی نیست؛ این ماده یک ابزار قدرتمند برای تنظیم سیستم ایمنی است.
● کاهش چشمگیر عود لوپوس: یک مطالعه ژاپنی روی زنانی که به بیماری التهابی شدید لوپوس مبتلا بودند، نشان داد زنانی که بالاترین میزان ویتامین C را مصرف میکردند، ۷۴ درصد کمتر دچار عود بیماری شدند.
● مکانیسم جادویی: ویتامین C با افزایش تعداد سلولهای T Reg (سلولهای تنظیمکننده T) عمل میکند. این سلولها را مانند دکمه «کم کردن صدا»ی سیستم ایمنی در نظر بگیرید؛ آنها حملات التهابی را آرام میکنند، که بهویژه برای بیماران خودایمنی بسیار مفید است. از آنجا که تقویت سیستم دفاعی بدن و کاهش التهاب مزمن برای مقابله با عواملی مانند HPV حیاتی است، اهمیت ویتامین C دو چندان میشود. برای مطالعه بیشتر در مورد این موضوع میتوانید این مقاله را بخوانید.
● نیاز به دوز بالا نیست: دوز مؤثر در این مطالعه، فقط ۱۵۴ میلیگرم در روز بود. این مقدار به راحتی با:
○ فقط یک چهارم یک پرتقال بزرگ
○ یک و نیم فنجان توت فرنگی ورقه شده
○ دو فنجان کلم بروکلی خام
○ یا پختن گوجه فرنگی گیلاسی (تبدیل ۸ فنجان گوجه خام به کمتر از ۲ فنجان سس) به دست میآید.
۲. و ۳. چای سبز و ماچا: قهرمانان ضدالتهاب
چای سبز، بهویژه شکل متمرکز آن یعنی ماچا، حاوی ترکیبات پلیفنولی قدرتمندی به نام EGCG (اپیگالوکاتچین ۳-گالات) است.
● اثر مشابه ویتامین C: EGCG نیز دقیقاً مانند ویتامین C، تعداد سلولهای آرامکننده (T Reg) را در بدن افزایش میدهد و نشانگرهای التهابی خون را کاهش میدهد.
● یافتههای بالینی حیرتانگیز: مطالعهای روی زنان مبتلا به لوپوس نشان داد نوشیدن معادل پنج فنجان چای سبز در روز، فعالیت بیماری را تا ۵۰ درصد کاهش داد و کیفیت زندگی آنها را ۳۰ درصد بهبود بخشید.
● چرا ماچا (Matcha) بهتر است؟ ماچا همان برگ کامل چای سبز است که آسیاب و پودر شده. به همین دلیل، حاوی پلیفنولها و EGCG بسیار بیشتری نسبت به چای دمکرده معمولی است.
● مزیت پنهان ماچا: وقتی ماچا مینوشید، کل فیبر رژیمی موجود در برگ چای را هم مصرف میکنید. فیبر در روده توسط باکتریهای سالم خورده میشود و آنها در پاسخ، اسیدهای چرب ضدالتهابی تولید میکنند که وارد جریان خون شده و التهاب را خاموش میکنند.
۴. انواع دیگر چای: فرصتهای متنوع
نیازی نیست فقط به چای سبز متکی باشید. چایهای دیگر نیز حاوی کاتچینها هستند:
● چای اولانگ (Oolong): کمی تخمیر و اکسید شده است.
● چای سیاه: مانند ارل گری یا انگلش برکفست.
● چای پوئر (Pu-erh): یک چای فوقالعاده تیره و تخمیر شده که ترکیبات مفید بسیاری دارد.
۵. فیبر: غذای باکتریهای خوب
اگرچه فیبر یک غذا نیست، اما دکتر لی بر اهمیت حیاتی آن تأکید میکند، زیرا فیبر غذای اصلی میکروبیوم روده (باکتریهای سالم) است (لیست انواع غذا حاوی فیبر)
● کاهش التهاب از روده: تغذیه میکروبیوم، کلید کاهش التهاب در بدن و بهبود سلامت کلی، از جمله سلامت مغز، است.
● دفاع در برابر بیماریهای مزمن: با بهبود سلامت روده، خطر ابتلا به بیماریهای جدی التهابی مانند بیماری قلبی، زوال عقل و سرطان کاهش مییابد.
نکته مهم: مراقب پلاستیک باشید!
● خطر کیسههای چای پلاستیکی: توجه داشته باشید که برخی از کیسههای چای که شکل هرمی زیبا دارند، از نایلون ساخته شدهاند. وقتی آب داغ روی آنها ریخته میشود، میلیاردها ذره پلاستیکی (میکروپلاستیک) در چای شما آزاد شده و وارد بدن میشوند.
● جایگزینهای بهتر: برای جلوگیری از این خطر، همیشه از برگهای کامل چای، کیسههای کاغذی یا چایهای پودری (مانند ماچا) استفاده کنید.
منبع : https://daroo.com